سبد خرید شما خالی است 
راهنمای دمآوری قهوه با ائروپرس
ائروپرس یکی از سادهترین و در عین حال حرفهایترین ابزارهای دمآوری قهوه است. اگر تازه وارد دنیای قهوه شدهاید، ائروپرس انتخاب فوقالعادهای است؛ چون هم سریع است، هم کنترل زیادی روی طعم به شما میدهد و هم اشتباهات را راحتتر از روشهای دیگر جبران میکند.
در این راهنما دو روش را یاد میگیرید:
- دمآوری دقیق برای کسانی که ترازو و کتل دماسنجدار دارند
- دمآوری ساده و خانگی بدون ابزار تخصصی
ائروپرس چگونه قهوه را دم میکند؟
ائروپرس با ترکیب دمآوری غوطهوری (مثل فرنچپرس) و فشار ملایم هوا کار میکند. یعنی قهوه ابتدا داخل آب دم میکشد و بعد با فشار دست از فیلتر عبور میکند.
به همین دلیل خروجی آن معمولاً:
- قهوهای نرم و متعادل
- بدون تلخی زیاد
- با بدنه مناسب و شفافیت خوب
اندازه آسیاب مناسب
برای هر دو روش:
آسیاب متوسط رو به ریز بین اسپرسو و پوراور(شبیه شکر معمولی)(راهنمای کامل اندازه آسیاب قهوه)
اگر از فروشگاه قهوه آسیاب میگیرید، کافی است بگویید: "آسیاب برای ائروپرس"
دمآوری دقیق (با ترازو و کتل)
این روش برای زمانی است که میخواهید نتیجه قابل تکرار و نزدیک به استاندارد کافه داشته باشید.
مواد و ابزار
- ۱۵ گرم قهوه
- ۲۲۰ میلیلیتر آب
- دمای آب: ۹۰ تا ۹۴ درجه سانتیگراد
مراحل
۱. آمادهسازی فیلتر فیلتر کاغذی را داخل درپوش بگذارید و با آب داغ خیس کنید.
۲. اضافه کردن قهوه ائروپرس را روی فنجان بگذارید و ۱۵ گرم قهوه داخل آن بریزید.
۳. مرحله بلوم (Bloom) ۳۰ تا ۴۰ میلیلیتر آب اضافه کنید. ۱۰ ثانیه صبر کنید تا قهوه گاز خود را آزاد کند.
۴. افزودن باقی آب تا وزن ۲۲۰ میلیلیتر آب اضافه کنید.
۵. هم زدن ۲ یا ۳ بار آرام هم بزنید.
۶. زمان انتظار تا زمان ۱ دقیقه صبر کنید.
۷. پرس کردن پیستون را طی ۲۰ تا ۳۰ ثانیه آرام فشار دهید.
وقتی صدای خروج هوا را شنیدید، کار تمام است.
دمآوری ساده خانگی (بدون ترازو و کتل)
اگر ابزار تخصصی ندارید، نگران نباشید. ائروپرس دقیقاً برای همین شرایط هم عالی کار میکند.
چیزی که نیاز دارید
- یک پیمانه ائروپرس قهوه
- آب جوش
- یک لیوان معمولی
مراحل
۱. آب را بجوشانید بعد از جوش آمدن، حدود نیم دقیقه صبر کنید تا کمی خنکتر شود.
۲. فیلتر را خیس کنید کمی آب داغ روی فیلتر بریزید.
۳. قهوه را اضافه کنید یک پیمانه سرصاف قهوه داخل ائروپرس بریزید.
۴. اضافه کردن آب تا نزدیک بالای ائروپرس آب بریزید (تقریباً یک لیوان).
۵. هم بزنید چند حرکت آرام کافی است.
۶. صبر کنید در ذهن خود تا حدود ۶۰ بشمارید (حدود ۱ دقیقه).
۷. پرس آرام بهآرامی فشار دهید؛ نه با زور زیاد.
تمام ، قهوه شما آماده است.
اگر طعم قهوه دلخواه نبود
ائروپرس خیلی سریع قابل اصلاح است:
| مشکل | راهحل |
|---|---|
| قهوه ترش یا رقیق | آسیاب کمی ریزتر یا زمان بیشتر |
| قهوه تلخ | آسیاب کمی درشتتر یا زمان کمتر |
| پرس خیلی سخت | آسیاب بیشازحد ریز است |
| پرس خیلی آسان | آسیاب بیشازحد درشت است |
چند نکته کوچک که تفاوت بزرگ ایجاد میکند
- پرس آرام همیشه طعم بهتری میدهد.
- آب تصفیهشده یا آب معدنی واتا معمولاً نتیجه واضحتری میدهد.(راهنمای کامل آب مناسب برای قهوه)
- تغییرات را همیشه کم و مرحلهای انجام دهید.
- تازه بودن قهوه مهمتر از پیچیده بودن دستور است.
ائروپرس یکی از معدود ابزارهایی است که هم برای افراد تازهکار عالی است و هم برای علاقهمندان حرفهای.
